一到过年就馋它,我家两天吃一次,端上桌就秒空

适逢年关,年味越来越浓,小伙伴们都进入了疯狂囤年货的节奏中!一刷朋友圈,发现出镜率最高的食物之一是:年糕,年糕,年年高!

年糕不仅是一种节日美食,更寄托了人们对未来生活充满了希望与期待,寓意万事如意年年高!各地年糕的做法都不一样,今日哈妹分享友友们3种口味的年糕吃法,总有一道您心仪!


排骨烧年糕

配料:

排骨400克、年糕200克、红干椒3-4个、冰糖15克、姜4片、大葱1段、料酒2汤匙、盐适量、八角1个、桂皮1小块、食用油适量、生抽2汤匙、老抽1大匙 

烹饪步骤:

1.将年糕掰开放进容器中,倒入清水浸泡备用。

2.排骨洗净冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫,然后捞出排骨沥干水分或用厨房纸拭干表面水分。

3.大葱切成小段,姜切小片,准备好冰糖、桂皮、八角和红干椒。

4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。

5.再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒,小火翻炒出香味。

6.然后调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色。

7.倒入清水没过排骨,水量宁多勿少,大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。

8.待排骨炖熟后把年糕放入锅中,继续中小火炖5-8分钟。

9.年糕软糯后调入适量盐,改大火翻炒收汁即可,注意汤汁也不要收的太干。

10.一道软糯鲜嫩的排骨烧年糕就做好了,色香味俱全,是春节宴客必备佳肴哦!


脆皮年糕

配料:

年糕2根、馄饨皮12片、白芝麻适量、鸡蛋一个、油适量、海鲜酱适量 

烹饪步骤:

1.将年糕切成3一4cm左右的小方块,尽量切平整些。

2.馄饨皮稍擀大擀薄些。如图这样年糕放在馄饨皮上。

3.然后馄饨皮对角折叠包住年糕。

4.另一个对角也折叠包住年糕。可以沾少许蛋液粘住。

5.馄饨皮包住年糕在蛋液中浸一下。

6.可以沾上些许芝麻。

7.油烧至5成热,放入年糕,用小火炸,直到年糕浮上油面呈金黄色,捞出。大概也就一分钟左右。

8.然后油锅重新加热,下年糕猛火炸20一30秒,使表皮酥脆,捞出即可。

9.我喜欢抹上海鲜酱吃。也可以根据自己口味抺上喜欢的酱料。外酥里软,是很不错的小食。


酸甜炒年糕

配料:

自制年糕900g、洋葱丝1碗、包菜丝1碗、番茄酱适量、白糖适量、油适量、盐适量 

烹饪步骤:

1.把年糕等食材备好,我用的年糕是自制的,有些大块。建议选用小块的,容易入味。

2.烧半锅开水后,放年糕进去再煮8分钟。若年糕小块的,则煮5分钟就够了。

3.把洋葱丝和包菜丝洗净沥干。

4.年糕煮好后,捞起沥干。

5.烧锅加油,大火炒蔬菜。

6.放入番茄酱一起炒。

7.炒好后,把煮年糕的水也倒入锅里。

8.再把年糕放进去一起煮,水一定要没过年糕。

9.大火煮开后,转小火煮10分钟左右。要用铲翻炒,以防粘底了。

10.烧好收汁,按口味加盐、白糖。

11.盛碟出锅。

菜谱小贴士: 

蔬菜可按口味去添加,喜欢肉食的还可加些五花肉之类的

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