茶入百姓家

茶入百姓家

懂茶，并不容易。

茶分几等，喝法，倒是不分伯仲，可也各式各样，千差万别。

对茶，我是外行。关于茶的喝法，了解得也简单粗犷，那就是雅喝和俗吃：细品慢酌，是雅喝，牛饮狼吞，就是俗吃；朱泥小壶，是雅喝，粗瓷大碗，就是俗吃；幽房雅室，是雅喝，随时随地，便是俗吃……

喝茶，吃茶，一字之差，情形也差得远。喝，是小盏慢饮，要喝出茶味，品出茶境。吃茶，就不一样了，猛灌一碗，只当润喉，只当解渴，畅畅快快，哪里管是不是好水好壶好茶。

雅的喝法，必是好茶。茶器、茶具，也要讲究。最好，还有评弹助兴，或是有丝竹悦耳，茶艺观赏也不可少。闲情逸兴，也得预先备下，茶中滋味，全靠心情来品。

等等，别急着落座，先净手，正衣冠。也别急着开门见山，端盏就饮，一切自有规矩，慢慢来。

以前，老上海的千金小姐，下午茶是必不可少的。长街繁华，阳光细细柔柔打在窗上，一套锃亮的茶具，摆在茶几上，茶气袭人。

读着报，看着新闻，优雅地沾杯细抿，好新派！

俗的喝法，就不图什么形式了。讲究太多，不如怎么舒服怎么喝。

皖北有一种棒棒茶，不喝叶，单喝梗。古镇的茶馆，从早到晚，坐满了人，只为喝上粗瓷大碗一口热茶。甭管何时来，茶馆里，总是炉火正旺，茶水正沸，一碗热腾腾的茶汤，立马就能奉上。

古镇很小，茶价太高的话，会把人撵跑。几元一壶，紧着喝。古镇，早年便是商贾之地，坐茶馆的人，喝着喝着，生意就谈成了。乡里乡亲，围坐在茶馆里，但凡有点矛盾，在碗来盏去间，也给化解了。

是不是名贵好茶，也没人在意，有茶喝，有人说话，才至关重要。

潮汕人喝茶，也喝得家常。家家一方茶桌，有新有旧。一个母杯，即盖碗，配上三个子杯。茶量，也拿捏得正好，一匀为三，不多不少。

客多也无妨，轮流来饮。喝过的子杯，放回茶台。沏茶的人，再用沸水烫洗。这样做，一是洗杯，二是热杯。茶入热杯，才更留香。

茶，无须远求，当地的新茶，最得人心。一方水土养一方人，一方人偏爱一方水土。

苏州的茶，是佐食的。早上，遛着鸟，摇着扇，一壶茶下肚，消消停停进些点心。午后的茶馆，老友相聚吃茶，人手一壶，浅斟慢呷，既是消食，也是消遣。

我的家乡也产茶，而且小有名气。祖父在时，大茶壶一早就沏得饱满。渴了，来一杯，正好牛饮止渴。忙碌的人，来不及细品慢咽，不论是时间，还是茶。

茶入百姓家，吃得俗，吃得寻常，却不失为茶最亲切的喝法。

至于赵州禅师的那则公案，三说“吃茶去”，同样也是俗吃。

来过这里吗？吃茶去！没来过这里吗？吃茶去！剩下的丈二和尚，摸不着头脑，还是叫他吃茶去！生活种种，先且放下，吃完茶再说。

不论是围坐对饮，还是各自品酌，茶，饮得无拘无缚，喝得自在鲜活，是否就算是懂了呢？