茶与健康19

诗情无法饱腹,深谙医理的东坡明白,深夜、空腹,还是少喝茶为宜。白发萧萧满霜风的老苏,是否还禁得住三碗?不然,又该如何度过这沦落异乡的漫漫长夜呢?一蓑烟雨任平生,假如此时朝云还活着,他还能多一份人间的和暖与慰藉。幸好有茶有诗,否则,一生屡遭艰危、磨难重重的苏轼,即使心境再旷达再洒脱,也抗不住这一次又一次的无情贬谪、生离死别。

枯肠未易禁三碗

枯肠未易禁三碗。尽管禁得住三碗不容易,但是仔细想来,健康需要自律,一个抵制不住嘴巴诱惑的人,又如何去成就自己的人生呢?深谙医理的东坡,从另一层面提醒人们,在食不饱、力不足的夜晚,尽量少喝茶,喝淡茶,或者不喝茶。对此,苏轼曾深有感触,归来记所历,耿耿清不眠；东坡调诗腹,今夜睡应休。咖啡碱令人失眠的恹恹痛苦滋味,昏昏难以言表。苏轼夜饮所历,我也感同身受。春季在茶山做茶,常常试茶到深夜,那种因咖啡碱摄入过量,引起的心慌、失眠、恶心等,甚至会伴随着一种莫名的抑郁感觉,至今思来,犹在昨日。

尽管宋代的某些团茶中,掺有淀粉类等辅料,可以缓和茶对胃肠的刺激,但是,东坡仍能很清醒地察觉到饮茶过量的危害。他在《漱茶》一文写道:率皆用中下茶,其上者亦不常有,数日一啜,不为害也。东坡确实是一个出色的别茶高人,他能敏锐地意识到,中下等茶,因季节、制作、生态等差别,可能会造成咖啡碱、茶多酚等物质的含量过高；或因杀青不透等因素的存在,对这类茶的饮用,如果不加节制,可能会对人体造成过度的刺激或损害。因此,他提倡尽量喝上等茶,且数日一啜为宜,这与我一直倡导的喝好茶、少喝茶,其内涵是基本一致的。当然,这里要考虑到古人生活条件的局限,他们可能没有我们今天的富足,体内也没有那么多的累积营养可供消解。但是,这种告诫、提醒、警觉,对我们正确地认知茶,学会健康地去喝茶,是有百利而无一害的。

凡事需要趋利避害,理性分析。苏轼并没有因此完全去否定茶的健康功效。他说:除烦去腻,世不可缺茶。这是他对适量饮茶的充分肯定。然暗中损人,殆不少。这句话,才是文章的重点。其后,他又写道:昔人云:自茗饮盛后,人多患气,不复病黄,虽损益相伴,而消阳助阴,益不偿损也。人多患气,是指饮茶过量,会损人元气。我们饮完茶后,会感觉精神抖擞,实质上是咖啡碱调动了人的元气所致,临时透支了自己的精、气、神。如果长期透支而得不到及时修复,必然会导致气虚体弱。如果再长期饮食不节,不注意营养的全面摄入,就是过劳过量,就会损伤气血。

当然,事物的发展变化,还存在着一个从量变到质变的过程。不复病黄,是指茶的苦寒可清热燥湿,对湿热引起的黄疸型疾病,有很好的预防功效。现代医学也证明,茶对急性肝损伤,有很显著的修复作用。适量饮茶能够保肝护肝,降低脂肪肝的发病率。此处的昔人云,估计苏轼受到了《唐史国补》的影响,据该书的作者李肇记载:故老言:五十年前,多患热黄。近代悉无,而患腰脚者众耳,疑其茶为之也。唐代的常伯熊,就因年轻气盛,饮茶过量,导致腰腿风湿疾病缠身,遗恨残生。

等级较低的夏秋茶,往往寒性较重,苦寒伤气。如若过量饮用,不加节制,确实会损伤体内的阳气,打破人体健康的阴阳平衡,这是得不偿失的。

对于等级较低的茶叶,应该去如何利用呢?东坡说:吾有一法,每食已,以浓茶漱口,烦腻既出,而脾胃不知。用浓茶漱口,不但不伤脾胃,而且茶中含有的适量的氟,可以使龋齿再矿化,修复牙釉质,有固齿消炎、去除口臭、预防口腔疾病的良效。