麻辣烫制作方法
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4种麻辣烫的配方及制作方法

4种麻辣烫的配方及制作方法

4种麻辣烫的配方及制作方法麻辣烫配方及制作（1）佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，良姜，香叶，草果，肉蔻，白糖，老抽，豆瓣酱，普通姜，葱。主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，牛肉，牛肚。用油：猪油，牛油，菜籽油制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，
未知 2022年07月18日
麻辣烫汤料的配方和制作方法

麻辣烫汤料的配方和制作方法

麻辣烫汤料的配方和制作方法★第一种：一、蘸料配方：香油 50克，蒜末 25克，香菜末 10克，盐、味精各 1克，蚝油 10克，花生碎 10 克，葱花 5 克。二、底料原料：牛油 30斤，糍粑辣椒 10斤，郫县豆瓣 3斤，老姜 2斤，白酒 2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各 3 两、山萘、草果、砂仁各 2 两。三、汤料原料：底料 0.5斤，老油 4斤，鸡精 100克，干辣椒 50克，花椒
未知 2022年12月16日