买年货，别只会买猪牛羊肉，3种“吉祥肉”记得买，做年夜饭用上

买年货，别只会买猪牛羊肉，3种“吉祥肉”记得买，做年夜饭用上

民间有句谚语道，进了腊月门，转眼就是年。腊月到来后，意味着年关已至，家家户户都陆续开始为过年置办年货了，也有细心的人，已经在为年夜饭准备菜单了。在采购年货时，少不了各种肉食，它们也是年夜饭的主角。过年买的肉，除了要好吃外，还得带有吉祥的寓意，以给新年讨个好彩头。

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除了猪牛羊肉外，在买年货时，还有另外3种肉，别忘囤点，它们不光好吃，还带有好的寓意，非常贴合今年过年喜庆的主题，可以称它们为“吉祥肉”，做年夜饭时能用得上，过年待客也有面子。

下面，就跟大家说说，这3种“吉祥肉”指的啥？咋做好吃？准备年货时，别忘了将它们安排上。

一、鸽子肉-展翅高飞

民间有句老话道，一鸽胜九鸡，虽说有几分夸张成分在，但也从另一个侧面强调了鸽肉的营养价值。别看鸽子小小一只，里面浓缩的可都是精华，当中的蛋白质含量，要高过猪牛羊肉，还有“动物人参”之称。过年吃鸽肉，还有展翅高飞的寓意。

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【推荐食谱：清炖鸽子汤】

食材准备：鸽子1只、生姜1小块、枸杞10多粒、红枣6颗、食盐

1、先来处理下鸽子，将鸽子去头、去屁股、去内脏和指甲后，切成小块，放入淡盐水中浸泡30分钟，浸泡出血水，然后冲洗干净；

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2、将处理好的鸽肉放入汤锅中，再放几片生姜、红枣，倒入适量清水，水要能没过鸽子肉；

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3、大火煮开后，转小火炖煮1个小时，然后放入枸杞、适量食盐，再煮5分钟即可关火。

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二、鸡肉-大吉大利

俗话道，无鸡不成宴，逢年过节，家家户户餐桌上，少不了一盘鸡肉。鸡肉不光好吃，还因为谐音“吉”，在传统文化里有大吉大利的寓意。过年吃鸡肉，图的就是一个吉祥的好彩头，因此，买年货时，别把鸡肉忘了。

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【推荐食谱：辣子鸡丁】

食材准备：鸡胸肉1大块（也可以用鸡腿肉）、料酒、生抽、蚝油、老抽、生粉、干辣椒、花椒粒、生姜、大蒜、小葱、白芝麻

1、鸡胸肉洗净后，用厨房纸吸干表面的水分，切成小丁状放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；再切点干辣椒和姜蒜末备用；

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2、将腌制好的鸡胸肉下油锅，热油炸至变色后捞出来，等油温再次升高后，再放进去复炸一遍，将鸡胸肉炸成金黄色；

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3、锅内留少许底油，下干辣椒、花椒粒和姜蒜末炒香，然后倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀后，撒上葱花和少许白芝麻，即可出锅。

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三、兔肉-兔年吉祥

2023年是农历兔年，吃兔肉特别应景，象征着对新一年的祝福，寓意兔年吉祥，万事顺遂。兔肉不光能呼应今年的年节主题，还是营养价值非常高的肉品，蛋白质含量高达70%，脂肪含量却非常低，因此还有“荤中之素”的美誉。

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【推荐食谱：辣椒炒兔肉】

食材准备：兔肉半只、干辣椒、小米辣、线椒、大蒜、生姜、花椒粒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、食盐

1、兔肉洗净切段，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；再备点干辣椒、小米辣、线椒切段，大蒜切末，生姜切细丝；

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2、热锅加油，油多放些，下姜蒜和花椒粒炒香，再倒入兔肉，大火翻炒3分钟左右，倒入辣椒，不断炒至断生，再往锅中加适量食盐，炒匀即可出锅。