为什么这么多人都把苦涩的普洱茶拒之门外？

为什么这么多人都把苦涩的普洱茶拒之门外？

相信第一次喝普洱茶时，很多人都会有类似的感觉，那就是没有茶香，又苦又涩，难以入口。

其实是因为无论是原材料的种类、制作工艺还是茶叶的属性，普洱茶与其他茶叶的品质都有着明显的区别。

要知道普洱茶以云南大叶为主，其各种内含物质明显更高，而大部分绿茶、红茶和白茶都是以中小叶为主，与之相比，这就是普洱茶喝起来苦涩比较明显的原因之一。

尽管茶友们常常把“不苦不涩不是茶”挂在嘴边，但在实际上，许多人因为饮茶的嗜好和味蕾的敏感度，选择入口清甜的茶的人比选择苦涩的普洱茶要来的多。

puer普洱茶的苦味，主要是咖啡碱

从外观上看，采用云南大叶晒青毛茶作为原料制成的普洱茶，干茶条索较粗壮、茶叶中咖啡碱、茶多酚等物质含量也明显高于绿茶红茶等中小叶茶，口感饱满度和浓郁度都比较高。

其次，为了确保普洱茶后期转化，鲜叶加工时通过高温快速炒制的方法将糖苷酶杀灭，从而全面保留糖苷类物质。但是作为苦味来源的咖啡碱，在整个制作过程增减影响却极小，因此就算是新制的普洱茶喝起来也有不同程度的苦味。

甜，是最受人们喜爱的味道

甜味关乎身体所需要的各种能量，几乎没有一个人会拒绝带着甜味食品或者饮料，以近期许多人喜欢喝的奶茶为代表，除了隐约可感觉到的茶香外，其实摄入的糖分也更大。

可溶性糖是茶中含有的重要组成部分，根据其含量高低，茶汤的甜度也不尽相同。 许多刚入门的茶友们都会选择绿茶，红茶等入口甜度较高，且外形香气较为讨喜的茶叶。一般喜欢普洱茶的则是一些经验老道的老茶客。

转化年份越长，甜度也就越高

在存放过程中，普洱茶的外观、香气、味道等都会有所改变。茶叶内的微生物会分解出更多可溶性多糖、游离氨基酸、果胶质等，随着茶叶的可析物质不断增加，会使得，茶汤喝起来更加浓郁、喉咙更加清香，同时回甘度也会越来越高。因此有一定时间的中期茶或者老茶叶，品饮价值也越来越高。

对于有些天生就对苦味比较敏感，或者平时比较爱喝口感甜的的人来说，普洱新茶的确不是最好的品饮选择。 但由于普洱茶，“越陈越香”的特点，如果不能接受普洱新茶的苦涩，转化得好的中期茶、老茶喝起来温润回甘，也是茶友们的不错之选。

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