日本茶原产于中国，唐代始通过遣唐使、留学僧等传入日本。饮茶之风因和尚们的提倡而兴起。日本的茶道源于中国，日本人爱茶的热情并不亚于中国人，他们的茶道在世界上也广为流传，形成了日本特有的韵味和内涵。接下来，小编将带你了解日本茶的种类。

日本有很多商品中都有挂上茶一字，但能够确切说明其中相异之处的日本人已经渐渐变少了。其中也有虽然称为茶，但却没有使用茶叶的饮品。在喝之前以为是日本茶，结果喝下去之后才发现和想象的味道截然不同，很有可能发生这种情况。

本回要为各位解说这些相似但却不同的日本茶。在购买伴手礼时可以用做参考喔。

日本茶最大茶种绿茶

【玉露】

作为日本茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树的要求之高。在发芽前20天，茶农就会搭起稻草，小心保护茶树的顶端，阻挡阳光，使得茶树能长出柔软的新芽。将嫩芽采下，以高温的蒸汽沙琴后，急速冷却，再揉成细长的茶叶。玉露的涩味较少，甘甜柔和，茶汤清澈，有着不食人间烟火的仙气。

【抹茶】

栽培方式跟玉露一样，同样需要在茶芽生长期间将茶树遮盖起来，以防叶绿素流失。

采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，接着去除茶柄和茎，再以石臼碾磨成微小细腻的粉末后即为抹茶。和其他茶叶不同之处在于抹茶并没有透明感。抹茶以茶叶清爽的芳香为特征，一般用茶汤(茶の汤)的传统做法饮用。抹茶兼顾了喝茶和吃茶的好吃，也常用作茶道，此外它浓郁的茶香味和青翠的颜色使得很多日本料理、和果子都会以之作为添加的材料。

【煎茶】

日本人最常喝的绿茶，产量约占日本茶的八成。采自茶树顶端的鲜嫩茶芽，以蒸汽杀青，再揉捻成细卷状烘干而成。成茶挺拔如松针，好的煎茶色泽墨绿油亮，冲泡后却变得鲜嫩翠绿起来。茶味中带少许涩味，茶香清爽，回甘悠长。一般煎茶的蒸制时间约为30秒，超过30秒叫做深煎茶"，茶叶中的涩味会比一般煎茶少。最有意境的一款叫做八十八夜，从立春开始数八十八天才采摘。

【粉茶】

粉茶与抹茶有着根本的区别，首先选择的茶芽就不同，其次抹茶是经过石臼碾磨得来的细幼粉末，而粉茶则是制作煎茶时所剩余的茶叶碎，比起煎茶来，因为已经成粉末状，表面能更多的接触水，故而能更快的出味，在短时间内就可以泡出味道浓郁的绿茶，但香味略逊于完整的茶叶。多用来做成茶包，或日常的茶饮。

【番茶】

番茶用的是茶芽以下叶子较大的部分，此外，除了春天采摘的新叶外，夏秋收菜的所有叶子，无论是茶芽还是较大的叶子，都只能叫做番茶，茶叶经过蒸汽杀青后，在阳光下晒干或是烘干，再将茎梗分拣出来，番茶的颜色较深，因为是大叶茶，茶味偏浓重，但却少了些清新鲜嫩的气息，所含的咖啡因比玉露少，不好影响睡眠。

【茎茶】

只取茶树茎梗的部分来做茶的叫做茎茶，或者是将制作玉露、煎茶时候分拣出来的茶茎或叶柄的部分集合起来。茎茶味道清爽，虽然茶味较淡，难以与玉露、煎茶相比，但好在同样能帮助人清醒头脑，茶汤还可以代替煎茶用来做茶泡饭。不同于整片的茶叶，一般来说，茎茶通常只能冲泡一回。

【焙茶】

又叫做烘焙茶，番茶用大火炒，直至香味散发出来，这是唯一用大火炒的日本绿茶。焙茶因为炒过，故茶叶呈褐色，苦涩味道已经去除，带有浓浓的烟火味道，暖暖的香气是适合寒冷天气的茶饮。但毕竟是绿茶，三泡之后香味已经走远，茶汤的滋味也转淡。因为焙茶容易浮在茶汤表面，建议用带有滤网的茶壶冲泡，方面饮用。

【玄米茶】

将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了。冲泡的茶汤米香浓郁，而且一茶一米相映成趣，倒也有趣。在口味上有着炒米香，掩盖了些茶叶的苦味和涩味，而且喝着喝着还能品出爆米花的味道。口味易被人接受，也方便在家中自己制作，所以在日本乃至整个亚洲都是很流行的茶饮。

不使用茶叶的茶们

【麦茶】

日本有不含茶叶，却被称呼为茶的饮料。一般来说这是一件很奇怪的事，但因为大家都当作茶来喝，所以几乎没有日本人觉得奇怪。其代表就是麦茶。

麦茶是将大麦的种子烘焙后煎制而成。它和前面所介绍过的茶不同，原料中并不包含茶叶，也就是说并不是绿茶，也不含咖啡因。经常在夏天当作冷饮。

【昆布茶】

昆布茶（こぶちゃ）是将昆布干燥过后切成粉末状，最后加入热水饮用的饮品。有加入淡盐、小块米果的各式种类，其中加入梅干肉的梅昆布茶也很有名。些微的酸味为其特征。

在日本，因季节、心情、喜好会喝不同的茶种。现在也有贩卖将各种茶或其他香草混合在一起的商品。而在喜爱品茶的人之中更是有依产地决定茶种的人。大家记住日本茶的基础后，下次将为大家介绍那些产自名产地的日本好茶。