春意渐浓,阳光铺落,
又是绿茶席卷茶桌的季节,
氤氲缭绕,茶香悠扬,
一城的春色,皆入一杯黄山毛峰。
茶相对于酒来说灵性得多,生于青山,长于幽谷,饮尽山灵水秀。
在悠长的茶香中,惊艳了时光,沉淀了岁月,撩动了茶客们一年蠢蠢的心~
你不得不惊诧,原来一款好茶就好比一位佳人。
都说有茶的春天才完美~
这世间有太多比毛峰好喝的茶,但没有几个如她这般兰香迷人,比她兰香浓郁的又不如她鲜活透顶。
对于茶客而言,最大的遗憾不是你错过了那杯好茶,而是你错过了那个对的茶。
古人形容黄山毛峰“清香冷韵,袭人断颚”,似一位名门闺秀。
外形纤细稍卷曲,状如雀舌披银毫,好一副仪态端庄,清韵优雅,内敛幽香,待天地间知味之人寻觅。
说起徽州的茶,黄山毛峰是茶其中之最,产自黄山深处,生来便有一种闲雅的韵味,融合于自然的鲜味之中。
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为寻得高山云雾中的“闺秀”,我们前往了黄山毛峰的核心产区--五溪山。
五溪山坐落于安徽省黄山市黟县境内,省级自然保护区,属黄山支脉,其海拔1200余米。
这里群峰叠嶂,峡谷幽深,我们寻得的有机茶园就深藏在800米上下的峡谷里,半山上,小溪旁。
肥沃的土壤富含丰富的氨基酸,PH值常年维持在5.5的最优质。
涓涓的山泉水滋润着每一颗茶树,伴着清新的空气,使得茶叶原滋原味,香醇甘甜。
《素壶便录》记述:"黄山有云雾茶,产高山绝顶,烟云荡漾,雾露滋培,其柯有历百年者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一"。
春日的清晨,山林早已悄悄苏醒。
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鸟鸣声婉转动听,茶树与百花相伴而生,闻花香,看晴空,这山光春色足以排遣一切。
独享这优渥的环境,黄山毛峰自有天赐的兰花香气。
五溪山茶厂坚持有机栽培19年,遵循自然规律从未使用化肥、农药和除草剂,只有人工和汗水。
1物理灭虫
由于高山气温低,春茶上市时虫害较少,一般使用灭蝇灯、粘虫板即可。
同时天然的环境也引得各种鸟类、昆虫驻足停留,它们也会帮助我们捕食害虫。
2原生态种植
采用传统耕作方式,施鸡粪、枯饼肥,遵循自然界的生物链,增加茶园有机质含量,给予茶树丰富的养分
3传统除草
人工除草是一种最古老的除草方式,炎热的七八月,汗水流淌在田间,心却是踏实的,茶农为避免用锄头伤及茶树根系,都是人工劳作。
五溪山茶厂作为黄山毛峰的标准定制者之一,不止没有农残,更是把好喝作为唯一目标。
春茶只做一季,只有高山茶的初春嫩芽,才能做出清幽的兰花香,且口感丰富耐泡。
如果你喝过五溪山的黄山毛峰,也会不禁赞叹:
鲜、甜、野、香,独特的兰花香,喝上一口,香得五脏六腑都通透了。
有一种从曲径通幽走入自然的山光明净之感,天然兰花香、百花香,越喝越有甜味感,瞬间觉得春天来了。
你一定喝过很多绿茶,但是,当你把第一口毛峰含在口腔回味~
就如同盈盈的湖水一直荡漾到脚边,清灵灵的惬意,忍不住被这一缕碧波惹得春心荡漾,喝着喝着就上瘾了。
为了保证这般鲜爽醇厚,黄山毛峰要求上午采,下午制;下午采,当夜制。
初春五溪山的气温还很低,清晨太阳未出时,便是雾蒙蒙的犹如仙境。
采茶人要在狭窄婉转、乱石野路中徒步至少2个小时,才能到达茶园。
采摘好的芽叶要立刻送往山脚下的茶厂,进行杀青,揉捻和烘焙,四万颗芽头方成一斤好茶。
每一个时间段的拿捏,都决定着一杯好茶的品质,时间太早,没有那份醇厚,时间太晚,太过苦涩。
从茶园到茶杯,看似一成不变的工序,实则是无数的期盼和守候,数十年如一日的初心方得一杯好茶。
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茶如人,五溪山茶厂的创始人余先生一直坚守徽商的传统,诚信为本,坚守以义取利。
茶厂是典型的徽派建筑,马头墙、高门楼、黑瓦白墙,墙线错落有致,色彩典雅大方。
徽派建筑的结构严谨,工艺精湛,也映衬着余先生做茶的踏实。
面对市场上肆意泛滥、良莠不齐的茶,余先生致力于溯本清源,把最真实的有机茶展示给大家。
茶厂的制茶师傅很骄傲告诉我们,第一次喝五溪山的茶都说“你这茶怎么甜甜的”,
过一段时间再来:你这茶我喝了会上瘾啊,一天不喝都不行。
每年4月有机认证人员都会采集鲜叶、水、土壤、空气进行检测,全部合格才能颁发新一年的有机证书,19年的坚持,不枉一个追茶人的心血。
天和地利,人心,造就了五溪山毛峰所独有的特点:
芽壮叶厚、有白茶的鲜醇味、兰花香、回味微甜、味浓耐泡。
不正是“名门闺秀”黄山毛峰,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。
细看黄山毛峰,突然间就明白了,“名门闺秀”从何而来,芽头紧偎叶中、峰显隐毫,每一片芽叶都是为品质而生。
那种似曾相识的兰花的香萦绕而起的时候,仿佛找到了阔别已久的茶香。
80℃热水冲泡倾泻而下,芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩,清韵的兰香夹杂着栗香,内敛却亲近。
在开袋那—刻,一定要埋头深嗅,春天的兰花香瞬间沁人心脾。
好看的高山云雾雀舌,根根分明,亭亭玉立,芽头的嫩黄色可以看出采摘于清明之前。
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从清澈透底的茶汤可以看出,没有任何的添加和着色,原滋原味。
更带着大自然的幽香和溪水的甘甜,在入口那—刻,含在嘴里回味,饱含氨基酸的甘甜在舌尖慢慢散开,正是压抑一年重逢的感觉。
每年只做一季的春茶,经过多个工序,完好的保留了原叶的生态,还带着些许高山茶特有的兰花香。
通透,是永恒的标准,嫩绿微黄明亮,鲜嫩持久,香馥郁浓,芽叶肥壮,匀齐毫显,值得品鉴。
金象牙祁红,采用高山初春有机鲜叶,融合金骏眉工艺,入口柔滑,鲜嫩和甘甜无法形容,上等红茶金象牙,天然花蜜香,顺滑甘甜,回味无穷。
祁门红茶是英国女王和王室的挚爱饮品,高香美誉,香茗远播,美称“群芳最”“红茶皇后。”
落花与轻舟皆可入诗
绿茶与红茶皆可入盏
和对的人一起赞赏同一杯茶
要这种共通的真实感
即使不说话,就这样静静地喝
足矣
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