上海五香酱肉 上海五香酱肉这是上海市的特色品种，由于选料严格，制作工艺讲究，不仅保持了酱肉的传统风味，而且具有苏锡式菜肴的风味，颇受当地群众欢迎。（一）配方1.主料块猪肉100公斤。2.辅料酱油5公斤，盐∶2.5—3公斤，冰糖屑或白糖1.5公斤，火硝25克，葱0.5公斤，姜200克，桂皮150克，大茴250克，干橘皮50—100克，绍酒2.5公斤。##paidend##（二）加工方法1.腌制将盐2.5—3公斤和 餐饮技术 2021年08月10日 0 点赞 0 评论 606 浏览
