山西刀削面秘制配方 山西刀削面秘制配方山西的面食最有名，人们形容刀削面是“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”其特点是滑润筋道，可浇入各种荤素俏头或打卤，极具特色。制面原料：面粉500克。刀削面制作方法（1）将面粉放入容器内，加水约200克和匀成面团，盖上湿洁布略饧。（2）将锅内加水烧开，面团揉成前端较细，后端较粗的长圆柱形，左手托面，右手执特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀接一刀从上 餐饮技术 2022年07月19日 0 点赞 0 评论 288 浏览
