北京烤鸭制作技术 北京烤鸭制作技术北京烤鸭是北京著名的特产，原料为北京填鸭。产品特点是皮色金黄油亮，肉质白细柔嫩，皮脆肉香。材料：北京净鸭1只，麦芽糖10克，甜酱1碟，北京葱段1碟，荷叶饼或芝麻烧饼若干制作：（1）选一只完整的北京填鸭，从害！开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起。（2）将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木根，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。然后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖 餐饮技术 2023年04月21日 0 点赞 0 评论 207 浏览
