最新卤猪头肉系列技术配方
卤猪头肉系列技术配方大料配比：良姜 10 克，花椒 15 克，八角10 克，小茴香 12 克，肉蔻 3 个（拍碎），白扣 5克，丁香 2 克，草果 3 个（拍碎），砂仁 5 克，千里香 5 克，白芷 6 克，香叶 15 片，桂皮10 克，陈皮 15 克，毕卜 6 克，山奈 5 克，红辣椒 30-50 个，葱姜等。做法：30 斤水加入锅中，加入料包，加入猪耳朵，猪蹄，猪头，猪舌头，猪肘子，开火。糖色
卤猪头肉技术
猪头肉的卤制技术，全靠这套卤水配方，肥而不腻，赶紧收藏学习吧！
猪头肉的卤制技术，全靠这套卤水配方，肥而不腻，赶紧收藏学习吧！卤制的猪头肉十分美味，因为猪头肉的口感是很有弹性且不油腻的，加上卤水的醇香，卤猪头肉绝对是卤味中的佼佼者。一、原料初加工猪头肉属于卤味大件，卤之前要仔细的进行初加工。买回来的猪头肉要仔细的看表面、脸沟、耳根等地方污垢、毛发是否干净，如果没有，要仔细拔干净。表面都处理干净之后，然后泡在清水中1小时，这样有效祛除肉中的血水，浸泡好后拿出洗干
