卤鸭配方
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四川五香卤鸭配方，开卤菜店一天能卖几百只呢

四川五香卤鸭配方，开卤菜店一天能卖几百只呢

四川五香卤鸭配方，开卤菜店一天能卖几百只呢香料水配方：将18千克水大火烧开，加入八角12克、白蔻12克、桂皮12克、花椒10克、香叶8克、丁香6克、山奈6克、草果8克，转小火煮45分钟，凉后即可使用。卤水配方及制作：高汤25千克、姜块150克、生抽150克、干葱250克、美极鲜酱油100克、冰糖各100克、鸡粉100克、味精200克、精盐300克、红曲米200克、绍酒300克、香料包630克。将香
餐饮技术 2022年07月03日
加盟店卤鸭配方公开卤鸭脖流程及配方

加盟店卤鸭配方公开卤鸭脖流程及配方

加盟店卤鸭配方公开卤鸭脖流程及配方所需购买清单：大件：40cm直径不锈钢桶二个（一个用来卤货，一个用来焯水），粗漏勺一个、细漏勺一个，猛火灶一个，精确到0.1g厨房用电子秤一个，炒糖色所需不粘锅一个，以及勺子一把，长把勺子一个，不锈钢盆3-5个，调料：白砂糖、食用盐、无盐味精、鲜姜、福建辣椒王、大红袍花椒、大红袍花椒粉、大桥鸡精、大豆油、麦芽糖浆、鸭肠粉、以及所有中药香料，鸡架10斤。筒子骨10斤
餐饮技术 2022年07月05日