咸肉加工技术分享 咸肉加工技术分享咸肉是以鲜肉为原料，用食盐腌制而成的肉制品，可分为带骨肉和不带骨肉两种。带骨肉按加工原料的不同，有“连片”、“段片”、“小块”、“咸腿”之别。咸肉在我国各地都有生产，品种繁多，式样各异，其中以浙江咸肉、如皋咸肉、四川咸肉、上海咸肉等较为有名。咸肉加工工艺大致相同，其特点是用盐量多。~~~~~~~~~~工艺流程加工咸肉的工艺流程：原料选择→修整→开刀门→腌制→成品包装。~~~~~~~ 餐饮技术 2022年12月17日 0 点赞 0 评论 166 浏览
