保水技术、调香技术、嫩化技术，盐水火腿（熏煮火腿）案例学习
保水技术、调香技术、嫩化技术，盐水火腿（熏煮火腿）案例学习一、生产线及加工产品概述盐水火腿（熏煮火腿）是西式肉制品主要产品类型，也是肉制品中技术含量和质量级别较高的产品，本实习是四川省某肉制品加工企业生产线实际案例，该企业是从2008年就引进了德国设备和技术的肉类食品公司实际生产线，通过多年研发适应国内市场需求的盐水火腿（熏煮火腿），形成了火腿生产的各项操作标准及技术条件规程。二、原辅料配方（每轮
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