安徽太和板面制作方法
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安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配比

安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配比

安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配比特点∶板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。面原料和方法500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3 厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏
餐饮技术 2022年11月29日
安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配

安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配

安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配比特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。抻面原料和方法：500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个
餐饮技术 2022年12月02日