川式泡菜的制作及技术关键
川式泡菜的制作及技术关键最近十几年，川菜持续在全国各地火爆，就是四川平常百姓家里的随饭小菜——泡菜，也受到了大家的喜爱。川式泡菜具有色泽鲜艳、脆嫩清香、咸鲜微辣、微酸回甜等特点，不但可作下饭菜，而且还能用其烹制出多种多样的泡菜系列风味菜。如今川菜厨师不断创新，所泡制的泡菜品种越来越多，泡制的泡荤菜、泡海鲜，更是受到了食客的追捧。川式泡菜虽然制作起来比较简单，但要泡出色香味俱佳的泡菜来，也必须掌握好
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