扣肉配方技术： 梅菜扣肉梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。图片配料：五花肉一块、姜两块、料酒适量、葱两根、白酒少许、红糖适量、老抽适量、甜面酱两勺、海鲜酱一勺、五香粉少许、精盐少许、蒜两 未知 2021年11月16日 0 点赞 0 评论 517 浏览
