撒汤配方 撒汤配方吊汤原料： 水5000克，老母鸡鸡架2个做法：1、热水清洗鸡架（内脏去除），然后鸡架冷水下锅汆汤一下去除血沫，捞出清洗晾下水放入汤锅中。2、大料包纱布包好3、加火+鸡架+料包入锅，撇油后，称重10斤+大料包10斤水调味料盐20-25克，鸡精8克，味精8克，浓缩鲜香粉3克，老母鸡鲜香粉3克，黑胡椒粉5-10克。（勾芡，加入香菜、虾米、香油）4、熬30分钟后，加水和淀粉勾芡，烧开即可 餐饮技术 2022年02月26日 0 点赞 0 评论 573 浏览
