普宁豆瓣白斗鲳鱼狮子头做法
普宁豆瓣白斗鲳鱼狮子头做法成菜鲜嫩、弹牙、鲜香、爽口。原料：东海白斗鲳500克。调料蛋清18克，骨汤15克，普宁豆瓣5克，盐、味精各3克，汕头芹菜碎2克，白糖、白胡椒粉各1克。制作：1.东海白斗鲳洗净取肉，起片切成1厘米见方的粒，加入盐、味精、白糖、白胡椒粉调味，再加入蛋清顺时针手打3分钟，使其微微起胶，团成狮子头6只。2.起锅烧水，水开后下入狮子头定形。3.位上时，将普宁豆瓣打成末，加入骨汤煮1
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