沂蒙吴老祖炒鸡秘制技术
沂蒙吴老祖炒鸡秘制技术特点介绍：此菜十分讲究原料的下锅顺序，先下干椒慢火炒出香味，入鸡块炒干水分，再入小料，鸡肉能够充分吸入香气。煸炒辣椒时要用小火，否则鸡块只辣不香 。原料：一年仔鸡 1 只（约 900 克）。调料：混合油 60 克（色拉油、菜子油各 30 克），干朝天椒 20 克，A 料（葱、姜、蒜各 15 克，鲜花椒10 克），B 料（盐 5 克，味精 4 克，味达美酱油 6 克，花椒酱 1
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