灌肠配方

实用的灌肠技术要点汇总

实用的灌肠技术要点汇总实用香肠配方1、麻辣香肠猪前腿肉10斤,辣椒粉2两(可依个人口味增减),花椒粉0.5两(可依个人口味增减),胡椒粉1大匙,白糖2两,盐2.5两,白酒2两。2、广味香肠鲜猪肉10斤,砂糖140克,盐60克,鸡精50克,白胡椒10克,高粱酒100毫升,米酒10毫升,姜汁80毫升。3、原味香肠猪肉10斤(切成长条状),食盐100克,白糖150-200克,55度以上的高度白酒200克

灌肠制品配方大全

灌肠制品的配方、用料和标准,在很大程度上决定着产品的风味和质量。  一、香肠类  1.北京香肠(甲) 去骨去皮生猪肉50公斤 肉蔻面15克 砂仁面31克 酱油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 细盐1.5公斤 硝酸钠5克  2.北京香肠(乙) 去骨去皮猪肉50公斤 肉蔻面40克 砂仁面40克 花椒面40克 酱油1.5公斤细盐1.5公斤 白糖1公斤 鲜姜200克 硝酸钠5克  3.天津香肠 去骨去