炸鸡粉配方及应用工艺
炸鸡粉配方及应用工艺的讨论厦门理源（远东）集团食品产业事业部咸式食品应用研究所随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油炸鸡翅鸡腿等产品深受绝大部分青年及小朋友喜爱。本文介绍一种炸鸡粉（孜然味）配方，以及炸鸡腿具体操作方法，供企业和消费者家庭参考使用。一、原料：鸡腿、盐、糖、味精、超霸味A（理之源）、三黄鸡香精（理之源）
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