烤冷面最关键的技术在酱料和酸甜汁，这套配方一定要记牢！
烤冷面最关键的在于它的酱料和酸甜汁，这两种调料直接决定了你的烤冷面的味道究竟能好到什么地步。实际上，这两种酱料都是由最简单最常见的调料调配而成，做法非常简单。但配方并不是一成不变的，必须要根据当地口味自行调整。一烤冷面主酱料混合粉料：将50克香辣椒粉，50克绵白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鲜，15克南德调味料，15克十三香倒入容器中搅拌均匀待用。香料油：将250克玉米
烤冷面
正宗的东北烤冷面全套技术配方，自己开店的经验分享
烤泠面，东北一带地方特色小吃。有铁板烤和油炸（但由于物价上涨的原因，早在五六年前左右，油炸式的烤冷面就不愿意制作了，其原因是煤气价格上涨剧烈，油价上涨等。油炸式烤冷面，就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆，味道很好，但就是由于物价原因不再制作了，再到后来干脆就不再制作油炸式的了），味道各有差异。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要
照这个酱汁做出来的烤冷面，味道绝了！
烤冷面是起源于黑龙江的一款网红小吃，在东北当地，烤冷面也是妥妥的小吃届“扛把子”，路边随处可见生意红火的店铺。紧实有弹性的冷面片经过铁板煎烤，加上鸡蛋和配菜一卷一切，刷上酱料就是一份酸甜美味的烤冷面。在家没有铁板就用平底锅，只要酱汁调的好，做出来的烤冷面味道就不会差，还更干净卫生。其实最早的烤冷面是没有这么丰富的，简单的冷面片改刀切好，用酱汁一炒就算是完成了。后来有机智的摊主在面皮上打了一个鸡蛋，
