烤里脊的生产工艺 烤里脊的生产工艺参考配方原料：精选猪里脊肉100kg。注射料水：复配水分保持剂1.4kg、食用盐2kg、亚硝酸钠0.01kg、白砂糖2kg、异VC钠0.15kg、味精0.3kg、注射大豆分离蛋白1.8kg、复配增稠剂0.5kg、TG酶0.16kg。红曲红色素0.002kg、老青岛盐水火腿香料0.4kg、速溶五香粉0.12kg、冰水53kg。工艺流程挑选原料肉→修割去筋腱→配制注射料水→注射→腌制→ 餐饮技术 2022年06月30日 0 点赞 0 评论 214 浏览
