秘制特色配方，商用版烧鸡配方，可开店，可批量制作，值得收藏
秘制特色配方，商用版烧鸡配方，可开店，可批量制作，值得收藏配料桂皮1000克、八角1000克、肉蔻 300 克、良姜400 克、山奈200克、陈皮 300 克、丁香150克、花椒 550克、小茴香750克、白芷400克、草果300克、青果300克、红栀子400克、木香150克、香菜仔150克、香叶100克、干辣椒300克、白蔻 300 克、干姜 300克、山植片300克以上调料统一打碎，按照每公斤
烧鸡配方
扒鸡、烧鸡、熏鸡、烤鸡...多种鸡肉工艺配方
扒鸡、烧鸡、熏鸡、烤鸡...多种鸡肉工艺配方德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味特产。由于制作时扒鸡慢焖至烂熟，出锅一抖即可脱骨，但肌肉仍是块状，故名“扒鸡”。产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。1、参考配方光鸡200只，食盐3.5kg，酱油4kg，白糖0.5kg，小茴香50g，砂仁10g，肉豆蔻50g，丁香25g，白芷125g，草果25g，山柰7
荔枝木烧鸡配方及工艺流程
荔枝木烧鸡配方及工艺流程食在广州第一家，广州的烧鸡是一绝，而荔枝木烧鸡是其中代表性的一道知名菜品，村民将走地鸡用盐、油简单调味，然后把荔枝的干树枝放入瓦罐中点燃，将鸡放入烤熟食用，虽然只是简单调味，但荔枝的果木的香甜味与鸡的原香味完美融合。近几年风靡广州各大酒楼，受到食客的追捧。下面为大家分享一下荔枝木烧鸡的配方及做法【制作流程】1.选料：走地鸡一只，重约1000克，宰杀干净。2.腌制：盐：150
脱骨烧鸡的配方及制作工艺
脱骨烧鸡的配方及制作工艺配料（以50kg白条鸡计算）香辛料包：八角100g、花椒50g、丁香25g、小茴香50g、草果50g、桂皮125g、白芷125g、砂仁10g、肉蔻50g、山萘75g、草蔻50g、陈皮50g。腌制液配料：食盐4.1kg、白糖1.4kg、香辛料液50kg、鸡粉香精200g、益色美（护色剂）20g、超霸味A200g、盐焗增香料350g、味精500g、复配水分保持剂180g。煮制液
被誉为四大名鸡之一的符离集烧鸡，酥烂脱骨，详细做法配方分享给你
被誉为四大名鸡之一的符离集烧鸡，酥烂脱骨，详细做法配方分享给你符离集烧鸡是安徽省的特色名菜，因原产于符离镇而得名，与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。符离集烧鸡一抖就散、肉烂脱骨、烂而连丝。肥而不腻、鲜味醇厚。选鸡:符离集所产的黑爪土麻鸡，生长周期120天的为宜，它鸡香浓郁、肉质劲道，其他地区可选用生长期为70天的白羽鸡。初加工:1、土麻鸡宰杀，从鸡脖子上纵向开-一
