各种熏肉制作方法汇总
各种熏肉制作方法汇总北京熏肉（1）配料 猪肉100kg,盐 2.4kg，味精和花椒各100g，八角茴香15g,桂皮50g，葱、姜、料酒 、红曲、白糖各适量。（2）工艺流程原料处理→煮制→熏制→成品（3）操作要点①原料处理：最好选用皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛、刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。②煮制：将肉块放入开水锅中煮10min，捞出后用清水洗净。把
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