特色香辣酱生产工艺及配方
特色香辣酱生产工艺及配方特色香辣酱配方比（%）精炼植物油 40；粗辣椒粉 7.5；味精 6；食盐 3；白砂糖 1；酱油 1；高汤牛肉香精 0.5；香葱精油 1；浓缩鸡汁 1；豆豉 5；香干 14；大头菜 10；鲜瘦牛肉10。特色香辣酱生产操作工艺✔1、准备粗辣椒粉：选用辣椒品种为朝天椒，将其进行粉碎，得到粗辣椒粉。✔2、炸制鲜瘦牛肉：将肉斩碎成小块，用油炸至刚开始发焦、微黄为准。炸制时最好采用中火
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