现捞鸭脖香料
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川渝现捞卤水配方（附：商业版 现捞鸭脖香料配方）

川渝现捞卤水配方（附：商业版 现捞鸭脖香料配方）

川渝现捞卤水配方（附：商业版 现捞鸭脖香料配方）　　一、香辣油的制作：　　二金条100g 新一代50g 洋葱 50g 生姜50g 小葱 100g 香菜50g 八角 20g 桂皮 18g 草果 12g 小茴香 10g 丁香 1g 砂仁 3g 山奈 5g （所有香料用温水泡二十分钟洗干净备用） 豆瓣酱200g 鸡油 500g 制作流程：　　①将二金条 、新一代、朝天椒倒入锅中
餐饮技术 2022年02月27日
麻辣鲜香、口感丰富的现捞鸭脖饱受年轻食客欢迎，旺销秘诀就在于这套香料配方

麻辣鲜香、口感丰富的现捞鸭脖饱受年轻食客欢迎，旺销秘诀就在于这套香料配方

麻辣鲜香、口感丰富的现捞鸭脖饱受年轻食客欢迎，旺销秘诀就在于这套香料配方现捞属于卤菜的一种，但做法完全区别于传统卤菜，因其麻辣鲜香咸甜，口感丰富有层次而深受年轻人的喜爱。一、现捞鸭脖香料配方(以50斤卤水为例)调味料：川盐800克，老姜300克，大葱300克制油：山奈16克，八角33克，小茴香20克，桂皮16克，香叶26克香料：山奈10克，丁香4克，白蔻13克，茴香13克，白芷80克，橘皮8克，毕
餐饮技术 2022年05月13日