连锁店新疆羊肉串做法配方
连锁店新疆羊肉串做法配方羊肉选购1.一看颜色，颜色粉红的肉嫩，颜色深红和褐色的是老羊肉。2.二看脂肪，白的嫩，发黄的是老羊肉。3.三闻，质量差的羊肉有腥臊味。如果有异味问题就很大了。4.四摸，肉有点粘手说明没有注水，比较鲜嫩。如果肉表面光滑，甚至有水份渗出，可能是注水肉。5.山羊，腥臊膻味重，最好是阉割过的小绵羊和羊羔肉。这样的羊肉鲜嫩可口，没有膻味。6.做羊肉串最好的肉是羊排肉，因其肉肥瘦相宜，
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