盐水鸭技术配方，多年经验的卤菜店师傅为你讲解，步骤很详细
盐水鸭技术配方一、选料及生品处理当年樱桃谷瘦型鸭1只净重1500克。去掉内脏，整理干净，将净鸭子放入冷水浸泡30分钟，再将浸泡好的鸭子，清洗干净，沥干水份，待用。二、鸭子腌制原材料：净鸭1500克，盐30克，花椒5克，葱姜各10克，料酒10克。制作方法：1、锅上火，放入盐，小火炒制，快变色时，放入花椒，继续炒制至花椒变色变香。2、将炒制好的热花椒盐，倒入腌鸭缸，趁热将花椒盐涂抹鸭子全身和肚内。3、
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