地方小吃脆皮糊制作做法
地方小吃脆皮糊制作方法脆浆糊形成原理 脆浆主要分为发粉脆浆和有种脆浆两种，前者主要是用面粉、淀粉、泡打粉、水、油脂调制而成，后者主要是用淀粉、面粉、酵母、水、油脂调制而成。现在，许多厨师使用的是发粉脆浆。下面，就给大家讲讲这种糊的调制方法和形成原理：调制方法：将中筋面粉350克，干淀粉70克，泡打粉15克同放入盆中搅匀，加500克清水，精盐10克调成糊状，再加入120克色拉油（或花生油）
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