西双版纳舂鸡脚技术培训大纲
西双版纳舂鸡脚技术培训大纲一、培训目的1. 培养学员掌握舂鸡脚的基本技巧和制作方法，提高学员的烹饪技能。2. 传承和弘扬西双版纳特色美食文化。3. 为学员提供创业和就业技能支持，帮助学员开设舂鸡脚餐饮店或从事相关行业工作。二、培训内容1. 西双版纳舂鸡脚的历史渊源和文化特色介绍。2. 舂鸡脚选材与准备：选购新鲜鸡脚、调料和配料的选择与搭配。3. 舂鸡脚的独特刀工技巧：如何去除鸡脚骨、去甲膜等。4.
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