虾滑制作工艺 虾滑制作工艺一、虾滑制作的关键点1、搅打方式我们很多人都有个共识，搅拌机搅出来的饺子馅没有自己剁馅儿好吃。自己剁馅过程中不停的翻打，翻打过程自然使得肉之间充满粘性，岂能是搅拌机能比得上的？虾滑不是虾泥，这就如同饺子馅的道理一样。真正好的虾滑既要吃出虾仁的感觉，也要保留虾滑的粘性。这就需要搅打虾滑的机器不是简单意义上搅和烂就行，既要搅和，又能让虾仁充分在机器里被摔打。2、虾仁选材一部分人误认为所有虾 餐饮技术 2022年07月18日 0 点赞 0 评论 244 浏览
