夏日必备辣椒油（红油）制作技术
辣椒油调色调味小技巧辣椒油加醋会变红，加酒可增香，加食用碱超辣，加蜂蜜会增稠，加过白酒的辣椒油超级好吃。东北红油调料：大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。制作：1、豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。2、辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。关键：1、豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。2、淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。3、油温应掌握好
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