实体店商用酱牛肉技术配方
独门酱牛肉（1）高汤：大棒骨5斤，老鸡2只，水55斤，水熬制35~40斤即可（2）制作肉类：牛肉买回来改刀，冲去血水1个小时，放大葱，大姜，料酒，（八角适量，花椒2两，盐半斤，炒香）腌制8小时左右，8小时以后打去所有腌料，放锅里煮去血末备用制作：高汤下盐550克，味精300克，六必居干黄酱500克，六必居面酱5袋，排骨酱1瓶，干辣椒100至150克，鸡精300克，糖色150克白糖（不放酱油和老抽）
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