六味斋酱肉加工工艺（附糖色的加工过程）
六味斋酱肉加工工艺（附糖色的加工过程）六味斋酱肉肉质精良，油光闪亮，香味浓郁，肉皮焦而不硬，绵而不粘，白肉肥而不腻，红肉瘦而不柴，食之久品余香。品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。六味斋酱肉是太原市的传统名食，过去民间就有“不吃六味斋，不算到太原”之说。原料配方（以100kg嫩猪肉计）：食盐3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，
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