重庆小面制作方法
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重庆小面详细制作方法

重庆小面详细制作方法

重庆小面详细制作方法调味技术1 油辣子制作重庆小面，首先我们要炼上好的油辣子，这是制作一碗重庆小面最为重要的一步。制作这款油辣子，需要注意三个细节：一是选择正确的辣椒，二是要合理配比香料，三是掌握精准的油辣子制作方法。下面我给大家介绍一下油辣子的制作技术：步骤1 加工辣椒。取四川干二金条辣椒和贵州干朝天椒各750克混合均匀，待蒸箱上气后大火蒸10分钟，取出放凉。二金条辣椒辣度比较适中，但是它的颜色
餐饮技术 2022年07月03日
重庆小面浇头做法大全

重庆小面浇头做法大全

重庆小面浇头做法大全芝麻酱一斤芝麻酱，芝麻油200克调匀， 花椒面；大红袍花椒150克（炒出香味），八角75克（炒出香味），混合一起粉碎成面， 混合老抽料；老抽90克，生抽1500克混合一起即可。 花生酱料配比；大葱末1000克，姜末1000克，八角200克（清洗），花椒300克（清洗），色拉油2500克，以上所有混合一起熬制出香味过滤掉料渣，花生酱料配比；熟花生碎1
餐饮技术 2022年07月04日