在四川开店用的钵钵鸡技术资料，疫情期间免费分享
高汤的制作1、准备原料：猪棒骨8斤、鸡架5斤、鲫鱼7斤、料酒7瓶、老姜3两2、将猪棒骨和鸡架川水，去除之中的血水，并且清洗干净。3、将清洗后的猪棒骨鸡架拍破的老姜洗净的鲫鱼和料酒放入钢桶内。4、加入清水80斤大火烧开。5、烧开后10分钟，打掉面上的血水末，继续开大火烧20分钟后转为中小火吊制3达到4水时待高汤浓白时及成为高汤。注：在吊制高汤过程中如果还是浮沫则继续打出扔掉。当天如果高汤没有用完可以
微信小程序
微信扫一扫体验
投稿
微信公众账号
微信扫一扫加关注
顶部