鱼头泡饼做法
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鱼头泡饼技术配方资料！

鱼头泡饼技术配方资料！

鱼头泡饼技术配方资料！秘制浓汤：棒骨二十斤，老母鸡4000克，鸡架十斤，肉皮2500克，鸡爪5000克，鸭掌骨五斤，白条鸭两只【每只1000克】。水一百斤，将以上所有原材料飞水清理干净，下入烧开的水桶内，大火烧开转中火煲四小时过滤干净即可【调汤时加入荷包蛋，荷包蛋煎的老一些，放十个，也可以不放】。秘制收汁油：色拉油2500克烧至五成热，加入花椒50克，八角25克，干辣椒段50克，香叶15克，桂皮1
餐饮技术 2022年07月17日
鱼头泡饼做法大全

鱼头泡饼做法大全

鱼头泡饼做法大全秘制辣酱的制作：原料：香料（香叶、肉豆蔻、草豆蔻、八角、桂皮、甘草、干良姜、罗汉果各5克；紫草10克），自制腊肉粒（提前上笼40分钟）400克，广味腊肠粒200克，李锦记煲仔酱、瑶柱碎、中南鲍鱼汁各 100克，家乐蚝油、猪肉粉各50克；李锦记蒜蓉辣椒酱250克，白糖25克；色拉油500克。制作：（1）锅入放色拉油，烧至六成热时入香料小火炒5分钟；捞出香料过滤留油。（2）炒后的油放人
食谱菜谱 2022年07月04日