鸡胸肉加工技术分享 鸡胸肉加工技术分享鸡胸肉制品是以新鲜鸡大胸肉为原料，添加适量的调味料和辅料，经西式工艺的注射、滚揉、烟熏，蒸煮，烘烤成型、包装或散装形式在低温条件下保存、进入市场销售，直接食用或热处理的鸡肉产品。~~~~~~~~~~原料配方鸡大胸肉100kg、食盐3kg、白糖1kg、葡萄糖1kg、亚硝酸盐7g、异Vc钠23g、味精500g、复合磷酸盐腌制剂1.5kg、胡椒粉0.21kg、乙基麦芽粉0.01kg、分 餐饮技术 2022年12月17日 0 点赞 0 评论 323 浏览
