老铁这个词，最近估计喝茶的茶友们有听说过，甚至有些热了，估计在不久的将来，也会像白茶一样，慢慢地得到茶友们的认可，特别是安溪铁观音在做厚积，比如生态茶园的回归，传统老工艺的回归，老铁的存储量越来越大，传统老工艺的全力推广，安溪铁观音冠名安溪铁观音，成功与新华社签约，成为民族品牌，价值品牌一直与茅台同样站在食品行业的第一和第二。
优质的安溪铁观音与女排的完美结合，有好多精神是相通的。如果估计没有出错，安溪铁观音女排会是冠军队。
更最要的是，铁观音特别是传统老工艺铁观音【老铁】特别多的人工参与，越来越多的人离开茶园，当老匠人不能再加工茶叶，年轻的人如果没有足够吸引他们回家管理茶园和加工茶叶的价值，那以后这样的铁观音只会越来越少，价值也会自然越来越高，不用说本身越存越好的价值。
前面讲的是一些小小的个人感悟，仁者见仁，智者见智吧。本文主要是想介绍一下，老铁，没有存之前的价值，还有存几年后的变化，以及对人体的养生方面的价值。至于精神方面，只要是茶，都会对人们的精神方面产生影响。但老铁有其特有的价值，不然就不会在福建、广东、台湾、香港以及东南亚那么多人几百年坚持存储，更不会有五年陈，十年宝，二十年不得了之说。
首先，老铁是原生态的环境，对加工天气有着苛刻的要求，通过重发酵加工，并经过龙眼木炭多次长时间烘焙，并经过阴阳火交替烘焙，将茶烘焙成熟茶，所以，老铁的第一个特性就是他是熟茶，是暖性茶，会暖胃暖身。
这方面的茶性，与其他茶有些共性，比较不发酵的绿茶是凉性，而乌龙茶是半发酵是中性或者称为温性，而红茶、黑茶属于全发酵，属于暖性，老铁虽然在加工时属于重发酵【相当于黑茶的加工初完成】，后经过烘焙成熟茶，属于暖性【相当于黑茶、普洱等、白茶后期转化】，铁观音后期转化是越来越具有养胃的功能，是茶性慢慢变好，香气和滋味更好。而黑茶等存储的茶叶，则是需要通过转化，来达到让茶叶进入暖性。
一杯老铁，相当于已经完成了两个步骤，一个是重要酵加工过程，并经过烘焙让茶成为熟茶，相当于黑茶有一个几年甚至几十年的过程，缩短到几十小时的烘焙来实现。
存储的价值，目前只要达到陈年铁观音的标准，在当地收购价就会超过千元【不是那些边烘焙存的茶】，如果是传统老工艺加工的老铁，目前市场价值超过二千元一斤，这里指的是当地收购价，而不是市场的销售价。
五年陈，十年宝，二十年不得了，这句话就已经说明老铁的存储价值。只有五年以上的老铁，才能称为陈年老铁，如果不是老铁存储的，只能叫陈年铁观音。十年宝，一般情况下，在安溪当地想要寻找到十年以上的老铁，特别的困难。目前有些出口国外的铁观音回国，这些茶都是极为难得的好茶。
所以，通过存储以后，香气和滋味的油质感、耐泡度，粘稠度都会很大的提升。如果说，一杯没有存储的老铁还算不错的话，那么存储十年以上的老铁，都可以用极品，用可遇不求可来形容，一点也不为过。
很多茶在存储的时候，既要讲究干燥，还要讲究密封性，但在密封性的同时，还要考虑茶叶的通风性，因为茶叶需要空气参与发酵。但是老铁的存储，只需要密封好，是自发酵转化，不需要任何空气的参与。所以，没有一款茶像老铁这么简单地存储。
更没有一款茶，可以像老铁一样，即使茶叶在存储过程当中，吸进异杂味，吸湿气了，还可以通过烘焙处理一下，茶叶的品质还可以还原。只有老铁可以，其他茶，只能是被迫扔掉。
所以，存老铁的内险性是最低的。
也许很多年前，错过了普洱的收藏，失去了很多机会。也许黑茶也没有收藏，目前的价格也是属于较难下手的茶叶，白茶虽然也才热门没有几年，但从2016年至今，短短的几年，已经翻了二倍以上【如果从2012年开始算，那翻了好多倍】。
所以，一款茶当无人问津的时候，是价值的底部，而当有人认可，慢慢地就会自然升值，而当发现这款茶很热时，往往要投入更多的成本，才能去收藏自己所喜欢的茶。
老铁目前的价格，基本是达到基本工资的水准，基本上没有算茶园成本和增值成本。只需要收藏一些，随着铁观音的价值自然上升，更不用说本身的增值部分。
大家有时间可以看一下《农民日报》的
乡村振兴︱泉州安溪：铁观音茶文化系统成为乡村振兴动力源泉
了解一下真实的铁观音现状，了解铁观音已经准备好的二次腾飞，大家也可以提前做一些准备。
任何一款茶，都有自己独特的药性，因为生长环境不同，茶树品种不同，加工工艺不同，就会让茶形成自己独特的茶性。而最明白的是其他茶所没有，或者明显优于其他茶的药性，也是这款茶大家认可的重要所在。
铁观音是一个非常特别的茶叶，在轻发酵或者不发酵时，茶叶不仅是凉性，还会因为喝太多而伤胃。而当铁观音当到中性的时候，与其他茶没有区别，属于中性温性茶。而当铁观音重发酵，经过炭烘焙后，就会属于暖性茶，也与其他茶叶非常相似。
不同的是，老铁通过炭烘焙加工而成时，已经是暖性茶，而再存储以后，不仅是香气和滋味更好，更重要的是茶叶可以达到强大的药性，可以调整肠胃适，这也是为什么那么多东南亚地区的人，在追老铁，一直在存老铁的原因。
茶是用生喝的，不是用于当药的，更不是用来炒的，所以，茶叶的第一属性就是品饮。决定一杯茶的价值，应该是一杯好喝的茶，人们喜欢喝的茶。
那么通过存储以后，老铁会在品饮方面，会有什么突出的表现呢？
一、香气：香气因为时间、温湿度的变化，不停地发酵而转化，一般会先出来陈香、药香、甘草味香、荷香、樟香、沉香，这些香气是一段一段的。但不一定会全部出来，有时也会在泡的过程当中，多种香气相互转化。非常地迷人。
二、滋味：茶汤的滋味会往油质感细腻一直转化，时间越久，油质感和细腻感会越来越好，如油一般的感觉，而且还会越来越醇和绵柔。
三、香入水：通过不停地转化，香气会越来越入水，香水完全融合，可以感受到水生香的感觉。喝到嘴里，满嘴是茶，满嘴茶香，嘴里留香特别好。
四、粘稠度：茶汤的细腻度和油质感特别好，粘稠度也会特别好，特别是饱满度特别好。
五、茶气：一般情况下，五年就会有很好的茶气，但十年以上效果更好，会帮助体内行气，可以感受到气在行走，茶气会跟着气走遍全身，喝后精气神特别好。
这就是老铁的神奇之处，不仅仅是会更好喝，还可以调理肠胃，而且目前的价格属于低洼地，建议有喜欢的茶友，趁在二次腾飞之前，入手一些存着，以后就可以享受增值的乐趣。
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