面试热点38：从“菜篮子”到“菜盘子”，预制菜的爆火你怎么看？

面试热点38：从“菜篮子”到“菜盘子”，预制菜的爆火你怎么看？

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近段时间，预制菜受到了很多人的喜爱。所谓预制菜，就是餐饮企业对食品原料预先进行半加工，然后包装并冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪，就可以食用。对此，你怎么看？

参考答案

（表态）预制菜受到消费者的追捧，在于它贴合了很多人的需求。预制菜省去了自己买菜以及洗、切、烧等繁琐的过程，让很多不会做菜的人也能在家里享受美食。相较于直接点外卖，预制菜的口味和营养也能更好地自我把控。预制菜的出现，对于上班族或者是一些不太会做饭的都市年轻人来说是一个不错的选择。

（利）一方面它提升了我们的购物效率，让我们免去了挑选和搭配的烦恼，极大的节约了我们的时间和精力。另一方面，购买预制菜能够从源头上减少我们在餐前处理食材时所产生的大量厨余垃圾，也能节约传统烹饪时所耗的水电燃气等能源，有助于我们推行垃圾分类、实现建设文明城市的目标。

（弊）然而，我们也应看到，预制菜巨大的潜在市场，既意味着商机，同时也意味着风险。图文不符、偷工减料、不够新鲜是消费者集中反映的几大问题。这些问题都影响了消费者对预制菜的体验，甚至存在食品安全风险。

（践行）因此我认为，要真正推行好预制菜，让更多消费者买得安心、吃得舒心，让预制菜成为厨房里让人放心的新宠，我们还需要从以下几个方面努力。

一是要加强政府监管。市场监管部门要制定预制菜全产业链管理方案，从预制菜原材料加工到仓储物流都要建立质量安全追溯体系，定期对出台预制菜的商户进行资质审核并予以公示，保障预制菜的质量。同时，也要开展不定期的抽检，对于违反食品安全规定的商家予以通报批评，以此倒逼商户严格遵守食品安全标准。

二是要形成行业自律。行业协会要加强引导，鼓励预制菜企业不断丰富菜品种类和口味。比如说，可以定期的以问卷调查的形式听取我们的消费者对于预制菜的反馈，并不断完善和优化，以需求引导供给，让预制菜发展更有方向。再比如，也可以请农业大学和食品领域的专家学者展开研讨，对预制菜二次加工的过程做出精准化的指导，让预制菜更加可口美味，让每个人都能做出一桌满汉全席。

三是要畅通消费者的投诉举报渠道。预制菜作为餐饮领域的新事物，更要尊重消费者的切身权益。在经营的过程中，可以以“无理由退换货”的方式宣示质量保证，对于消费者提出的疑问、发起的投诉更要倍加重视，打造预制菜口味的同时也要努力打造口碑和品牌，让预制菜的火爆销售的场面不是昙花一现而是持续红下去。