鲜奶知识手册

鲜奶知识手册

长期以来，牛奶对国人健康的功效和作用，一直存在着一些误区和争议。这本由江西省营养学会编辑出版的乳制品知识科普读本，以详尽科学的知识集中解答了在牛奶饮用中多种多样的疑惑，澄清了国人在牛奶认识上的不少误区，对我们在乳制品摄入、科学利用各类乳制品等方面起到了很好的参考作用。比如：在牛奶的补钙、减肥等营养功效上，手册中列举了详实的实验数据；在乳制品生产销售的安全性上，对流程进行了细致的说明；对于鲜奶、巴氏奶、酸奶等多种乳制品和含乳饮料，在生产工艺、功效、饮用方法上进行了多角度地比较和描述，纠正了一些似是而非的观念，为消费者更好地结合实际情况饮用对路的奶制品提供了可靠地帮助。文中还对市场上一些奶吧等不正规的奶制品销售场所进行了剖析和揭露，对消费者的权益起到了一定的维护作用。

希望这本小册子能够为乳制品市场的健康发展、广大消费者的健康保养起到良好作用，为国民身体素质的快速提高添砖加瓦。

contents目录

感觉牛奶中含脂肪，担心喝了容易发

胖，是这样吗？17

16原料生奶进入工厂后，要做哪些检测？18

17巴氏奶生产工艺中为什么要“净乳”？19

18为什么要对牛奶进行”标准化”?19

01为什么说牛奶是最接近完美的食品？01

02为什么说鲜奶是最佳的补钙食品？02

03牛奶补钙要注意什么？03

04为什么说牛奶是理想的减肥食品？04

05为什么说牛奶是当今中国最安全的食

品之一？05

06奶吧的瓶装牛奶安全吗？06

07许多城市型乳品企业以玻璃瓶装产品为主，那么他们是怎样确保空瓶清洗

效果的呢？09

08为什么有些人喝奶就会引起腹泻？这类人想通过喝奶补充 营养，应该怎么

办？11

09牛奶中含哪些营养成分？12

10为什么说“订购奶吧的牛奶营养无法

得到保证”？13

11为什么说“在牛奶中另外加钙强化钙

的含量的做法是多余的”？14

12从补钙的角度看，人体每天喝多少牛

奶才是合适的？15

13为什么喝奶可适当纠正偏食对儿童的

不利影响？16

14巴氏杀菌乳是怎样生产出来的？16

15牛乳中乳脂肪有何营养价值？许多人

19

为什么要对牛奶进行“脱气”处理？20

20为什么有顾客感觉正规乳品厂的牛奶不如散装牛奶或奶吧牛奶那么香？煮

奶时奶皮也不厚，是不是掺水了？21

21牛乳杀菌的目的是什么？22

22和常温奶相比，新鲜奶究竟好在哪里？23

23现在我知道“巴氏鲜奶好”了，市场上这么多牛奶品种，我怎么选择和分

辨巴氏杀菌奶呢？25

24为什么说“巴氏鲜奶是世界主流饮用

奶”？26

25牛奶生产入库后，要做检测吗？27

26什么是酸奶？28

27酸奶有什么特殊的营养作用？29

28酸奶表面有时有淡黄色水析出，这样

还能喝吗？30

29什么是益生菌？31

30酸奶明明是要低温贮存的，可是市场上为什么有些酸奶可以常温下销售

呢？是不是技术更先进？32

31什么是含乳饮料？33

32含乳饮料和鲜奶，酸奶有何区别？34

33我国奶业消费趋势是怎样的？35

34为什么要家庭订奶？我到超市买奶不

是很方便吗？36

35什么是双歧杆菌？对人体有什么好

处？38

36什么是双歧因子？它和双歧杆菌是一

回事吗？40

37如何才能增加人体肠道内双歧杆菌的

数量？41

38双歧杆菌具体的保健功能是什么？42

39阳光益菌宝和养乐多宣传的功效基本

一致，二者之中的菌是一样的吗？43

40什么叫双向调节？有些益生菌产品申称既能改善便秘，又能治疗和防止腹

泻 , 这不是矛盾的吗？44

41什么叫牛初乳？对人体有什么特别的

保健作用？45

42既然牛初乳是奶牛产后3 天内的牛奶， 乳品公司生产的初乳鲜牛奶，每天都

销售这么多，有那么多真正的初乳吗？46

43羊奶与牛奶有什么不同？为什么羊奶

比牛奶卖得贵很多？47

44羊奶对胃病病人有哪些好处？48

45哪些人最适宜喝羊奶？49

46为什么羊奶比牛奶更接近母乳？50

47孕妇喝羊乳的好处有哪些？50

48羊乳为什么可以快速补充产妇分娩造

成的虚弱呢？51

49羊乳为什么有催乳的作用呢？51

50

少数人喝牛奶易过敏，但又想通过喝

奶补充营养，怎么办？52

51为什么有些新鲜奶的订户总是感觉奶的质量和刚订购时相比有所下降，喝

起来和喝水一样？52

52冬天加热玻璃瓶牛奶，很容易爆裂，

有什么好办法解决这个问题？54

53喝牛奶真的会“上火”吗？55

54为什么说骨头汤补钙效果不如牛奶？56

55胃酸过多的人，能喝奶吗？57

56喝酸奶有什么好处？酸奶要怎样喝效

果最佳？58

57常温销售的酸奶产品中究竟有没有活

性乳酸菌？60

58牛奶或酸奶产品没有标注钙含量，是

不是其中就没有钙或钙含量低呢？61

59口感像酸奶的就一定酸奶吗？62

60有些奶农将生鲜奶灌在可乐瓶内直接送到顾客家中，甚至有奶农将牛牵到

社区现挤现卖，这样的奶能喝吗？63

61为什么说鲜奶晚上睡前半小时喝能够

促进睡眠？64

62为什么少数顾客情愿放弃大品牌牛奶，

而选择又贵又不安全的奶吧牛奶？65

63既然奶吧牛奶存在安全风险，为什么

没有被关掉？为什么没有部门管？66