【旺销招牌菜】临沂大盘炒鸡
【旺销招牌菜】临沂大盘炒鸡临沂大盘炒鸡此菜姜、蒜、朝天椒用量很大，目的是突出底味。此菜一定要旺火快炒，以免粘锅。要在鸡肉水分快煸干时下入汤料，味道才能充分渗入到鸡肉中。原料：一年仔鸡1只（约1000克）。调料：混合油70克（色拉油、熟猪油各35克），A料（干朝天椒40克，姜片50克，葱30克），B料（老抽5克，味达美酱油10克，高汤300克），C料（盐7克、老抽5克，味精6克，鸡粉5克）。秘制大碗
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