五香牛肉粒加工技术分享
五香牛肉粒加工技术分享牛肉粒的传统加工方法是选用牛后腿肉，经煮制、切丁、调味、烘干等工序加工而成，但按传统工艺生产，切丁时大小不一，调味腌制时肉丁入味较难，拌料炒制时碎料较多，干燥时水分不均一，且小块牛肉修割剩余的碎牛肉不能利用，降低了牛肉的利用率，诸多问题一一呈现。本文介绍了一种用牛肉经绞碎、拌料、成型等工序制作牛肉粒的方法，提高了牛肉原料的利用率，解决了以上诸多问题，做出的产品呈丁状，外观、大
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