冷冻面团面包生产技术的研究
冷冻面团面包生产技术的研究随着人民生活水平的提高和工作节奏的加快，焙烤面包因：味美、方便而越来越受到广大顾客的喜爱，但由于面包容易老化而只宜鲜食不易长时间保存的原因，使其发展受到了限制。在国内外焙烤食品行业都致力于把最新鲜的面包推向消费者时，面包的新鲜度也很大程度上决定了产品竞争力的大小。冷冻面团技术是上世纪50年代发展起来的面包生产新工艺，目前在欧美等许多国家和地区应用已经相当普及。冷冻面团工艺
微信小程序
微信扫一扫体验
投稿
微信公众账号
微信扫一扫加关注
顶部