北京烤鸭与万埠的渊源以及制作方法
北京烤鸭与万埠的渊源以及制作方法安义名菜一、北京烤鸭的特点烤鸭是北京名食，它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。其原材料北京填鸭，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美蓉佳品。二、北京烤鸭的
北京烤鸭
香酥烤鸭、北京烤鸭等7种烤鸭的加工技术
香酥烤鸭、北京烤鸭等7种烤鸭的加工技术01香酥烤鸭原料：北京填鸭（或白条鸭）10只，每只1.5千克。腌汁料：栀子30克，甘草40克，八角40克，当归30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黄芪40克，白英（一种中药材，味甘，中药房有售）60克，香葱60克，生姜60克，黄酒120克，味精70克，盐30克，葡萄糖粉100克（遇高温会变色，但又不像炒糖色一样容易焦糊，有上色、起香的作用
香酥烤鸭、北京烤鸭等7种烤鸭的加工技术汇总
香酥烤鸭、北京烤鸭等7种烤鸭的加工技术汇总01、香酥烤鸭原料：北京填鸭（或白条鸭）10只，每只1.5千克。腌汁料：栀子30克，甘草40克，八角40克，当归30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黄芪40克，白英（一种中药材，味甘，中药房有售）60克，香葱60克，生姜60克，黄酒120克，味精70克，盐30克，葡萄糖粉100克（遇高温会变色，但又不像炒糖色一样容易焦糊，有上色、起香
