北京烤鸭制作技术要点解析
北京烤鸭制作技术要点解析制作北京烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适合制作烤鸭的鸭种，它体型丰腴、皮薄，肉质均匀、鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下，是烤制的最佳选择。制作时一般选择2.25千克左右的填鸭。为保证烤鸭的出品，建议用同一个鸭厂养殖的填鸭做原料。北京烤鸭制作流程：制坯→烫坯→挂糖色→晾坯→烤制→片鸭装盘A.制坯（11步）1.去鸭掌将白条鸭洗净，放在木案上，沿着鸭胫骨的
北京烤鸭技术
北京烤鸭技术配方教程商用摆摊创业果木碳烤板鸭视频教学。
北京烤鸭技术配方教程商用摆摊创业果木碳烤板鸭视频教学。果木烤鸭板鸭技术配方教程目录啤酒烤鸭技术（从基础到成品视频讲解）果木炭烤鸭技术。味色鲜美，唇齿留香。肉质绝佳，独家秘制，好不好吃，实践证明。适合没有工作失业的哥哥姐姐，叔叔阿姨，摆摊，开店的创业者，老板，0基础小白，带孩子宝妈的首选。
香酥烤鸭、北京烤鸭等7种烤鸭的加工技术
香酥烤鸭、北京烤鸭等7种烤鸭的加工技术01香酥烤鸭原料：北京填鸭（或白条鸭）10只，每只1.5千克。腌汁料：栀子30克，甘草40克，八角40克，当归30克，肉桂40克，花椒20克，砂仁20克，小茴香20克，黄芪40克，白英（一种中药材，味甘，中药房有售）60克，香葱60克，生姜60克，黄酒120克，味精70克，盐30克，葡萄糖粉100克（遇高温会变色，但又不像炒糖色一样容易焦糊，有上色、起香的作用
