卤汤制作过程 汤料制作: 高汤制作: 100 斤水为列:15 斤卤水就相应减下 猪棒骨 20 斤、鸡骨架 30 斤、 干海带 1 张、猪皮 2~3 斤 生姜半斤，白胡椒颗粒 5 两。大葱白 100 克、 猪骨，鸡骨先去除血末，用清水冲洗干净，海带发涨，锅里放入 100 斤水，丢入以上食材， 烧开后转小火慢慢熬制，大约 1~2 小时，不能用猛火，用小火熬出的是清汤，猛火熬的是浓 汤， 餐饮技术 2021年12月05日 0 点赞 0 评论 519 浏览
